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  其实鸡叉骨又叫“连心锁”、“三叉骨”，它是鸡的锁骨，坐落鸡脖子和鸡胸相连的方位，肉尽管不多但胜在口感细腻。

  尽管听起来有点寒碜，但油炸往后口感十分棒。街边小贩售卖的鸡叉骨，都是经过香料、酱料提早腌制入味，然后均匀地包裹上面粉，再放入油锅中大火猛炸，半途要一向晃动漏勺，避免鸡叉骨粘在一同影响口感，炸至金黄酥脆即可出锅。

  鸡锁骨俗称鸡叉骨又叫鸡锁骨、连心脆、三叉骨在鸡脖子和鸡胸相接的方位。鸡锁骨一般经过改刀、腌制、油炸往后的鸡锁骨最为甘旨，色泽金黄，外酥里嫩，十分可口。腌制好的鸡锁骨主要是经过放速冻和分层（重量）的方法来保存。放在速冻里边的鸡锁骨，只需从没有解冻过的，就可以一向保存15天。

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