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  在田庄台古镇的烟火气里，一缕烧鸡醇香连绵百余年。作为省级非物质文明遗产、辽宁老字号，老胡家烧鸡制造技艺始于1901年，历经五代传承、百年据守，以匠心守初心，以风味载文脉，成为大洼非遗美食地图中一张亮眼手刺。

  老胡家烧鸡源自清末，历经百年传承展开，一直据守传统工艺。从选鸡、屠宰、清洗到卤制、熏制，十六道工序环环相扣，慢火卤煮、老汤入味、白糖熏制，造就了色泽枣红、肉质细嫩、烂而连丝、香气悠长的共同风味，是辽河口饮食文明的鲜活载体。

  现在，省级非遗传承人胡志雁年逾六旬仍据守一线，作为老胡家烧鸡第四代传承人，尽心带徒传艺，已培育胡春松、胡春柏等7名传承人，其中胡春柏获评区级非遗代表性传承人，牵头完结ISO9001质量管理体系认证，让百年技艺在规范化、标准化中薪火相传。

  从挑担走街到门店遍及，从家庭作坊到正规企业，老胡家烧鸡不只香飘贩子，更活跃投身非遗传达。先后露脸辽洽会、辽宁民间工艺美术精品展，走进学校、社区展开非遗体会活动，入驻商务部老字号数字博物馆，让田庄台滋味走出盘锦、享誉全国。2025年，品牌获评盘锦地域特色小吃，非遗影响力持续提高。

  一缕烧鸡香，承载着古镇文脉。老胡家烧鸡地点的田庄台镇，是我区“文明三镇”建造中心板块之一。近年来，大洼区深化推进田庄台非遗古镇、二界沟渔雁小镇、于楼石油小镇打造，深挖非遗资源、活化文明遗产，让老手工、老字号在新时代勃发重生。

  老胡家烧鸡的百年传承之路，正是我区文明事业昌盛展开的生动缩影。我区持续推进非遗维护、传承、使用深层次地交融，支撑老字号立异展开，丰厚文旅业态，让非遗技艺、传统美食、民俗文明成为农商文旅交融展开的微弱动力。

  百年匠心不改，非遗薪火不息。老胡家烧鸡将持续据守质量、传承技艺，在看护舌尖非遗的一起，助力田庄台非遗古镇建造，为大洼区“文明兴区”战略落地、全域文明事业高水平质量的展开注入耐久动能，让百年老味香飘更远，让非遗文脉润泽万家。