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  2026年新年前夕，一场独具魅力的中德文明沟通盛宴将在德国法兰克福演出。为贯彻落实“广货行全国”春季举动布置，2月11日、13日，潮州市餐饮协会精心准备的“2026年欢喜新年——行走的年夜饭”活动，将带着我国非遗美食珍宝潮州菜跨过山海，在当地连续举办两场潮味盛宴，全方位推介潮州菜非遗技艺与美食文明，让“广味”香飘海外。

  专家组研讨“行走的年夜饭”潮州菜菜单。 潮州日报全媒体记者 丁玫 实习生 赵佳文 摄

  自2016年起，“行走的年夜饭”已先后走进英国、德国、瑞典等几十个国家和地区，经过年夜饭晚宴、媒体品鉴、技艺展演、互动体会等多元方式，让国际各地民众沉溺式感触我国民间传统文明与浓郁新春气氛，成为中华美食走向国际的重要载体。据悉，2026年“行走的年夜饭”已收到我国驻格林纳达、英国、韩国、法兰克福等使领馆及多家文明中心的约请，相关作业已全面发动。

  现在，这一承载中华美食任务的活动再度聚集德国，续写文明沟通新篇。此次潮州市餐饮协会集结国家级非遗潮州菜烹饪大师团队出征，带去一场以“围炉”为中心典礼的年夜饭，将山海珍味、风俗才智与宗族温情熔于一炉。大师们将在现场展示潮州菜传统烹饪技艺，以鸿福齐天（潮州卤水鹅）、红桃福至（香煎红桃粿）、富有满袋（富有石榴球）等经典菜品，演绎食材与火候的完美交融，展示潮州菜“清、淡、鲜、嫩、巧、雅”的中心特质。

  我国烹饪大师方树光和记者说，潮州受邀参加“行走的年夜饭”活动，六人专家团队竭尽全力，精心规划菜品。菜单以潮州传统菜式为中心，紧扣年夜饭吉利主题，如石榴球涵义“多子多福”；金钟鸡既承载潮州菜悠长前史，又暗含“金钟一响报安全”的夸姣期许，全体环绕安全、健康、友谊、调和的理念打造。“考虑到法兰克福当地质料约束，团队调查后保存本乡烹调工艺，带着梅膏酱、南姜等当地难购的食材与佐料，一起灵敏调整菜品，力求在异国他乡出现正宗潮州风味，让更多人了解并喜欢潮州菜。”

  活动期间，高端晚宴与大型品鉴会将相继举办，300多位法兰克福当地政商、教育、文明等各界人士将近间隔欣赏精彩的厨艺扮演，亲口品味地道潮州风味，在互动中全方位领会中餐美食文明的共同魅力。

  “为统筹潮州本乡特征与法兰克福当地文明，专家团队现在展开了7次研讨沟通，终究确认十二道年夜饭菜品及六道经典潮州小吃，既严厉遵从潮州菜团队规范，又恰当符合西方外宾饮食上的习气。”潮州菜荣誉大师黄霖介绍，活动将分两场举办：11日的中餐围餐以十二道年夜饭为主角，凸显潮州年夜饭的吉利涵义；13日的自助餐则要点推行卤鹅肉、牛肉丸、红桃粿等潮州特征小吃。“此次是潮州获评‘国际美食之都’后正式组团赴海外现场烹饪，对传达潮州菜与潮州文明具有极端重大意义。”黄霖说。

  千年潮文明，美食誉全国。作为我国南方菜系的杰出代表，潮州菜前史悠远持久、选料渊博、做工精密，兼具质美味美与中西交融的特征，经典名菜不乏其人，既登得上国宴殿堂，也融得进寻常百姓家，享誉海内外。

  “接到邀约后，潮州市餐饮协会第一时间建立准备组，挑选组建了六人专家组，其中方树光、陈文标、黄霖、刘鹏潮四位大师构成中心厨师团队。”潮州市餐饮协会会长林奕强介绍，现在，从菜单规划、食材定位、外方对接，到特别的资料带着等各项准备作业已悉数安排妥当，团队整装待发。期望可以经过这两场特征年夜饭活动，向法兰克福各界人士推介潮州菜非遗技艺与美食文明，助力推进广货行全国、广味香四海，继续提高岭南文明、潮州文明国际影响力，推进中华美食与中华优异文明走向国际。

  潮州美食正以共同风味走出国门，成为传递潮州文明的“味觉手刺”。这场“行走的年夜饭”，既是潮州呼应“广货行全国”举动的立异实践，更以美食为桥梁，让国际友人沉溺式感触潮州“国际美食之都”的深沉见识，一起借潮味传达之力，将潮州饮食文明中包含的匠心精力传递至全球。