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  对四川人来说，回锅肉不单单是一道台甫远扬的川菜，更是家的滋味，有着来自故土的温情，也是鉴定主妇们合不合格的标杆菜。

  猪五花肉 500克，辣椒 250克，蒜苗 200克，郫县豆瓣酱 50克。猪肉洗洁净 锅中加水 冷水放入五花肉煮 煮至肉熟透 可以用筷子试着扎一下 能轻松扎透即可。

  #头条创造挑战赛#我们好，我是不贰，闻名川菜青椒回锅肉，怎么做才能让每一块肉吃起来十分的香，而且做到肥而不腻，瘦而不发柴，今日就把家常做法共享出来，下面来看具体做法。

  回锅肉的特点是：口味共同，色泽红亮，肥而不腻，进口浓香。所谓回锅，便是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的位置是很重要的，川菜考级常常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一向被认为是川菜之首，川菜之化身，说到川菜必定想到回锅肉。

  回锅肉是四川人春节的必备菜香气扑鼻、咸香味美也深受上海朋友的喜欢小嘉教你怎么做出饭馆的滋味一块儿来看看1.生肉整块洗净后冷水下锅（水量没过生肉），加姜片、料酒，煮开后打去泡沫。2.中火再煮10分钟左右，捞出放凉，把煮好的肉切成厚薄均匀的肉片。3.预备配菜，可选蒜叶或薄皮椒等。4.

  师傅来一份回锅肉，这样最了解的声响，传到达厨房，回锅肉也是一个川菜厨师做得最多的川菜之一，回锅肉一道家常传统美食享誉大江南北，肥而不腻，软糯香浓，深受全国各地门客喜欢。

  回锅肉是四川家常菜的代表之一，古时也被称为油爆肉。回锅，望文生义是需要将猪肉进行两次入锅烹饪。一煮一炒之间，猪肉的口感不柴不腻，配上魂灵豆瓣酱，更是回味悠长。这个周末，让我们我们一同学做这道经典川菜。回锅肉。

  众所周知，我国有八大菜系，鲁菜为首，但跟着时刻的开展，川菜以亲民道路，强势席卷了全国各地的菜馆子，比起鲁菜，川菜受到了更多的喜欢。于是乎，发问来了，川菜之首是什么？自然是回锅肉，家家户户都会做，家家户户做得都不相同，其实这回锅肉啊，真实把它做好，也不容易。

  每次去饭馆吃饭，里边的回锅肉总是我必点的，不过美中不足的是，每次去的饭馆不同，炒出来的口感也不相同，就算是大厨掌勺，滋味有些时分也欠好，有的厨师炒出来，就很肥腻的口感，很难吃。

  回锅肉 回锅肉很多人在家都做不出饭馆的滋味，今日我就把正确的办法共享给我们#回锅肉

  今后在家做回锅肉，牢记千万别直接下锅就炒，那样做出来欠好吃，今日把正确做法共享给我们#回锅肉 #家常菜 #下饭菜

  在家做回锅肉不要直接下锅就炒，你就像我这样做，简略便利又好吃#回锅肉 #家常菜 #川菜

  回锅肉 今日共享#回锅肉 的具体做法，用座墩肉炒起灯盏窝才好吃，翠花都吃了2碗饭#川菜 #抖音美食引荐官

  今后在家做回锅肉，肯定不能直接下锅炒。那样做出来的回锅肉又腥又柴。今日就把正确做法共享给我们#回锅肉