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  这是永辉正式开启门店调改第二阶段后，首场聚焦熟食品类的专属供应链盛会，双汇、周黑鸭、紫燕、煌上煌等全国头部食品品牌，以及近百家区域核心熟食供应商齐聚一堂。

  会上，永辉正式将熟食确立为门店调改第二阶段的核心战略高地。这一决策并非凭空而来——财报多个方面数据显示，2025年永辉全品类年销售额达557.2亿元，打造18支亿元级大单品，其中生鲜、3R（即食、即热、即烹）品类亿元大单品达10支，销售额同比增长70%；熟食小龙虾更是暴涨超37倍。

  从全国调改门店的“美食工坊”到“生熟联动”模式，永辉用实打实的增长数据证明：熟食，正在成为商超调改中最具爆发力的增长极。

  永辉超市熟食大会是永辉开启门店调改第二阶段后，首场聚焦熟食品类的专属供应链盛会。会上，永辉正式将熟食确立为门店调改的第二阶段核心战略高地，并重申三大伙伴新政，以透明化、制度化举措，重塑零供合作伙伴关系，推动渠道与供应商从传统交易模式，迈向深度共生共赢新阶段。

  在会上，永辉超市CEO王守诚表示，熟食早已超越单一的商品属性，是超市门店烟火气的灵魂载体，更是链接家庭消费与品质生活的关键纽带。永辉致力于联合全产业链合作伙伴，打通从源头采购、生产加工到终端餐桌的全链路品质化管控与效率优化，让永辉熟食区成为万千家庭信赖的“社区中央厨房”。

  此次熟食大会之前，永辉超市还发布了十大健康场景战略，涵盖现烤烘焙馆、鲜食包点坊、卤味食集、市井小吃等十大特色消费场景。而熟食品类是贯穿卤味、市井小吃、海味厨房等多个核心场景的灵魂引擎。十大健康场景战略的推出，为永辉熟食赛道的战略升级奠定坚实的场景基础，进一步夯实了永辉调改，决战熟食区的战略计划。

  永辉超市熟食调改的战绩颇为耀眼。根据其发布的财报数据：2025年全品类年销售额达557.2亿元，打造18支亿元级大单品，其中生鲜、3R品类亿元大单品达10支，销售额较2024年增长70%。其中，熟食小龙虾销售额同比暴涨超37倍。

  在场景方面，永辉超市的不少调改门店（如杭州萧山融创店）中，设立“美食工坊”，为广大购买的人提供铁板鱿鱼、奥尔良烤鸡、关东煮、炸大虾、糯香猪蹄、避风塘皮皮虾等即烹档口，部分门店还支持“生熟联动”——消费的人在生鲜区选海鲜，在现场加工食用。

  这意味着，熟食已从永辉的“配套品类”升级为“核心引流利器”，为其第二阶段调改注入了强劲的烟火气与复购力。

  值得关注的是，永辉超市在熟食领域的合作模式，是行业内少有的“合营”模式，这一模式既是对传统联营模式的升级，也构成了永辉独有的差异化路径。

  第一种是以盒马为代表的购销模式。即由渠道方买断商品，自主经营。这一模式的优点是渠道方自主性较强，能够更好地打造差异化熟食产品；但其门槛也更高，对渠道方的研发、销售、资金等能力提出了较大挑战。同时，由于供应商仅为供货方，其主观能动性和经营参与度相对有限。

  第二种是传统商超普遍采用的联营模式。即供应商租赁门店档口，自主经营，享有经营主导权；渠道方则通过收取租金或销售扣点的方式获利，适度让渡了经营权。该模式门槛较低，便于中小商超快速布局熟食业务，但也轻易造成双方“各自为战”，缺乏深度协同。

  而永辉推出的合营模式，则是在上述两种模式基础上的迭代升级。其核心在于：渠道方与供应商从选品、定价、陈列、促销到损耗管理，实现全链路的深度协同。双方一同研究消费场景、共同定制开发产品、共同管理现场运营、最终共同承担经营结果。

  从联营的“各自为战”，到购销的“单方主导”，再到合营的“共担、共创、共享”——永辉用一条差异化的合作路径，重新定义了商超与供应商之间的关系。

  永辉超市熟食区的爆发式增长，背后离不开一支高效协同的供应商军团。从全国头部品牌到区域特色伙伴，再到联合定制的自有爆品，永辉正通过“商品中心化”战略，与供应商深度绑定，共同打造出一批亿元级超级大单品。

  其中，双汇为永辉超市提供的熟食包括定制款小甜肠、秘制卤肉肠以及部分炸制类产品，如鸡米花、香酥鸡块等产品，年合作销售额超5亿元。小甜肠主打休闲与家庭餐桌场景；秘制卤肉肠属中式风味卤肉肠，适配卤味食集等永辉熟食场景；鸡米花、香酥鸡块部分为“淘小胖”（永辉自有品牌）定制款。

  温氏股份为永辉超市部分门店提供盐焗鸡、酱油鸡、藤椒香麻鸡等产品，以新鲜中华土鸡为原料，肉质鲜嫩带汁，密封盒装不洒漏，消费者买回家加热配饭快，大品牌有保障，安全又放心。

  周黑鸭与永辉超市的合作主要聚焦于“永辉定制大单品”，主要涵盖周黑鸭经典卤制品，如鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、鸭胗等核心系列，后续可能结合永辉“卤味食集”等健康场景推出联名或者定制化产品。

  九豫全为永辉提供了多款熟食牛肉类产品，例如，近期为广州某永辉门店供应的“九多肉多”川香麻辣肉干，先炸后卤，料香浓郁，越嚼越上瘾；产品中添加蜂蜜，甜辣交织，风味独特。

  此外，永辉超市还联合紫燕、煌上煌等全国头部食品品牌；携手福建印象安泰楼、安徽知香斋、千味央厨等国内知名老字号、特色供应链企业，推动地域特色小吃走出区域、走进全国门店，让各地特色民生美味普惠全国消费者。

  在电商即时配送已成标配的今天，永辉选择了一条更笨拙、也更无法替代的路——让超市重新充满烟火气。从“美食工坊”的现做现吃，到“生熟联动”的鲜活体验，再到与双汇、周黑鸭等供应商的合营共创，永辉正将熟食区从配角推向主场。

  这不仅是品类的胜利，更是对“线下零售无法替代性”的一次有力回答。当熟食区成为社区中央厨房，当超市重新成为家庭餐桌的延伸，永辉用37倍的小龙虾增长证明：烟火气，才是商超最深层的护城河。